Cocina

Cheese Cake

1 Libra de queso crema (Cream Cheese) a temperatura de ambiente

1 Taza de Azúcar granulada

5 Yemas de huevo enteras, sin batir

2 Tazas (1 Pinta) de crema agria (Sour Cream) puede usar una taza de crema agria y una taza de Crema espesa (Heavy Cream) en lugar de las 2 tazas de Crema Agria.

1 Cucharadita de Vainilla

1Cucharadita de Jugo de Limón fresco

5 Claras de huevo batidas a punto de nieve

1/16 (Pisca) de Sal

Procedimiento

Ablande el queso en un tazón de 3 litros de capacidad.

Añádale el azúcar gradualmente y bata hasta que quede cremoso, 8-10 minutos aproximadamente. Encienda el horno a 300º F.

Añada las yemas una a una batiendo bien después de cada adición.

Agregue la crema agria, la vainilla y el jugo de limón.

Mescle bien, moviendo suavemente hasta que quede una mezcla que parezca crema.

Bata las claras con 1/16 (Pisca) de sal hasta que se sostenga erigidas.

No las bata más de ahi porque se resecan.

Añádalas a la mezcla con movimiento envolvente incorporándolas bien.

Vierta la mezcla en el molde y hornee a 300º F durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo de probar, salga limpio y el bizcocho este firme en el centro.

Retírelo del horno y déjelo enfriar en el molde de 1 ½ a 2 horas.

Luego guárdelo tapado en la nevera.

Retírelo de la nevera 15 a 20 minutos antes de servirlo y adórnelo.

Receta preparada por:

José Manuel Hernández (Assistant Chef)